Fideuá de gambas

Ingredientes para 4 personas:

• 250 grs. de fideuá o fideos de spaguettis partidos.
• 1 cebolla mediana cortada en cuartos.
• 1 pimiento verde grande.
• 100 grs. de tomate triturado (lo he sustituido por tomates secos en conserva)
• 3 dientes de ajo.
• 250 grs de gambas arroceras.
• 50 grs de aceite
• 1 pastilla de caldo de pescado
• Sal.
• Pimienta.
• Azafrán o colorante alimenticio.
• 600 grs. agua.

Preparación:

1.- Pelar las gambas y reservar los cuerpos por un lado y las cáscaras y cabezas por otro. Para la preparación del fumet echamos las cáscaras y cabezas de las gambas conjuntamente con el agua en el vaso thermomix y programamos 7 minutos, 100º velocidad 4. Colamos y reservamos el fumet.

2.- Limpiar y secar muy bien el vaso de thermomix. Trocear las verduras 4 segundos vel. 4. Salpimentar las verduras y añadir el aceite, sofreír 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Añadir el tomate triturado (en mi caso tomates secos en conserva) y sofreír unos minutos más a la misma velocidad y temperatura.

3.- A continuación echamos el fumet de gambas, el azafrán o colorante y la pastilla de caldo, calentamos todo 5 minutos, 100º giro a la izquierda, velocidad cuchara. Después echamos los fideos y programamos 11 minutos 100º, giro a la izquierda velocidad cuchara. Colocamos el cestillo para que evapore bien y cuando falten 5 minutos echamos las gambas por el bocal. Vertemos en una paellera y dejamos reposar cubierta de papel de aluminio durante cinco minutos.

Que aproveche, está riquisima.

Col rehogada con bacon

Esta es una receta rápida, facil y muy saludable ya que podemos sustituir el bacon ahumado por trocitos de jamon york o pechuga de pavo y así lo hacemos totalmente light.

Ingredientes para 2 personas:

• 1/2 col blanca (aprox. 800 grs)
• 200 grs de bacon ahumado en dados. cebolla mediana.
• 4 dientes de ajo.
• 50 grs de aceite.
• 1 cucharadita de pimentón dulce.
• Sal.
• Pimienta.

Preparación:

1.- Trocear la col por partes en trozos más o menos del mismo grosor. Echar en el vaso de thermomix y programar 5 seg. veloc. 4. Reservamos.

2.- Echar los ajos y picar 4 segundos velocidad 4. Añadir el aceite y el bacon en dados y sofreir 7 minutos varoma vel. 1. Una vez finalizado echamos la col y salpimentamos. Programamos 30 minutos, Varoma, Velocidad cuchara y giro a la izquierda.

Servir inmediatamente.