Ingredientes:
Para la pasta fresca:
- 400 grs. de harina normal.
- 4 huevos
- 1 cucharadita de sal
- 4 cucharadas de aceite de oliva
Para la salsa boloñesa:
- 4 dientes de ajo.
- 2 pimientos verdes.
- Media cebolla.
- Un trozo de pimiento rojo (opcional)
- 400 grs. de carne de ternera picada.
- 400 grs de tomate natural triturado.
- Sazonador para pasta.
- Oregano.
- Sal
- Pimienta.
- 50 grs. de aceite.
- Queso curado rallado.
Preparación:
1.- En primer lugar lo que vamos a hacer es la masa para la pasta fresca. Echamos en la vaso de thermomix todos los ingredientes y amasamos varios minutos vaso cerrado velocidad espiga. Envolvemos la bola de masa con papel film y dejamos reposar en lugar fresco mínimo una hora.
2.- Transcurrido este tiempo cogemos sobre una mesa enharinada porciones de masa y, o bien utlizamos una maquina para hacer pasta fresca como
ésta o con un rodillo vamos amasando hasta dejarla lo más fina que podamos. Una vez tenemos nuestra masa de pasta lo más fina posible hacemos pliegues por ambos lados y cortamos con un cuchillo según el grosor que queramos, en mi caso unos dos centrimetros. Este ha sido el resultado y os tengo que reconocer que aunque pensaba que me había quedado fina no ha sido así.
2.- Mientras tanto preparamos la salsa, echamos las verduras en el vaso y troceamos 4 segundos vel. 4. A continuación echamos el aceite y el tomate triturado y sofreímos 7 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad 1. Seguidamente echamos la carne picada con las especias y salpimentamos al gusto. Dejamos cocinar durante 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Si una vez finalizado vemos que nos ha quedado demasiado liquido programamos unos minutos más a la misma velocidad y temperatura.
3.- Cuando falte unos diez minutos para terminar la salsa cocemos la pasta en abundante agua. Al ser pasta fresca solo necesitan unos minutos de cocción nos daremos cuenta cuando la pasta flote sobre al agua en ese momento la sacamos y escurrimos en agua fría.
4.- Servimos la pasta en platos, echamos por encima la salsa boloñesa y espolvoreamos con queso rallado. Listo para comer.
