Habas a la catalana

Ingredientes:

• 450 gramos de habas baby congeladas.
• 30 gramos de aceite de oliva.
• 50 grs. de vino blanco.
• 1/2 cebolla
• 4 dientes de ajos.
• 1 ramita de menta o hierbabuena.
• 1 hoja de laurel.
• 50 grs de jamón o bacon ahumado en dados.
• 100 grs de chorizo.
• 100 grs de butifarra negra (he utilizado morcilla) 
• 100 grs. de agua.
• Sal.

Preparación:

1.- Sofreir el aceite con los ajos y las verduras y la hoja de laurel durante 7 minutos, varoma, velocidad cuchara. A continuación echamos el jamón,  el chorizo, la morcilla y la hoja de laurel y sofreímos durante 5 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Cuando finalice el tiempo añadimos el vino durante 2 minutos a la misma velocidad y temperatura y esperamos a que evapore un poco.

2.- Echamos las habas con el agua y la ramita de menta o hierbabuena,  programamos 30 minutos, 100º, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Una vez finalizado dejamos reposar un poco y servimos.
Ojo, cuidado con la sal, yo ni siquiera le he puesto ya que tanto el jamon como los embutidos son salados.

Nota: esta receta típica catalana la he adaptado a thermomix teniendo en cuenta lo que tenía en el fondo de la nevera. La receta tradicional lleva butifarra blanca y negra (chorizo y morcilla en mi caso) y panceta entreverada (le he puesto jamón). He reducido además la cantidad de 300 grs de agua ya que me parecía excesiva pero eso ya es cuestión de gustos.

¡¡ Que aproveche !!

Carrilleras en salsa con guarnición de arroz

Ingredientes (para 3 personas):

• 750 gramos de carrillera de cerdo.
• 1 cebolla grande.
• 1 pimiento verde.
• 3 dientes de ajos.
• Medio vaso de vino añejo o tinto.
• Agua hasta cubrir la carrillera.
• 1 cucharadita de bovril.
• 1 hoja de laurel.
• Un puñado de almendras.
• 5 pimientos del piquillo.
• 75 grs. de arroz para la guarnición.
• Sal.
• Pimienta.
• Harina

Preparación:

1.- Una vez que hemos limpiado las carrilleras del exceso de grasa, salpimentamos y pasamos por harina. Calentamos en la olla rápida aceite suficiente para dorar las carrilleras, reservamos.

2.- Cortamos los ajos en láminas, las verduras en trozos no demasiados pequeños y pochamos en el mismo aceite en el que hemos dorado las carrilleras.

3.- Una vez que las verduras están pochadas añadimos el vino y a fuego medio esperamos unos diez minutos a que evapore el alcohol. A continuación metemos las carrilleras reservadas, echamos la cucharadita de bovril y cubrimos bien de agua.

4.- Cerramos la olla y dejamos entre 10-15 minutos. Una vez terminado el tiempo comprobamos las carrilleras. Seguidamente en un mortero echamos un diente de ajo con las almendras y un poco de la salsa. Vertemos todo dentro de la olla y reducimos la salsa si estuviese demasiado liquida.  Por ultimo sacamos las carrilleras y trituramos la salsa. Servimos con arroz cocido.

Nota: para el arroz he utilizado el hervidor de arroz de tupperware que nos permite cocer arroz en el microondas en tan solo diez minutos.